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• 158****8458

  根據(jù)火鍋店的市場定位，廳堂面積要求在50-100平方米以上，餐桌在10桌以上。
  裝修風(fēng)格
  火鍋店屬中低檔消費層次，前來就餐的顧客多屬于中低等收入階層，廳堂裝修布置不要過于豪華，要整體大方，因此應(yīng)本著裝飾格調(diào)統(tǒng)一，風(fēng)格明快，環(huán)境檔次中等的原則，營造一個溫馨、簡潔（與朋友小酌的理想地點，費用不會太高）的用餐環(huán)境為目標(biāo)。地面部分采用防滑地板磚拼貼；吊頂部分采用紙面防火石膏板（如果租用門臉已有裝修不用改動），邊緣部分二級吊頂造型、暗藏溫反射光源，大廳采用吸頂及少量吊燈，表面刮膏處理；墻裙部分采用 普通水曲板聚胺酯透明漆面處理。這樣的廳堂布置一是節(jié)約造價，二是便于打掃衛(wèi)生，也不失火鍋消費的檔次。為點綴和體現(xiàn)地方飲食文化，可是掛精美、大方，反映山城人生活的大境門、人物面，以增強文化氣氛。面積大的廳堂，可設(shè)置自助取涼菜區(qū)，營造溫馨服務(wù).
  餐廳家具及合理布局
  餐桌
  餐桌分圓桌、條桌兩面種，圓桌直徑為120cm或140cm，適合十人左右人數(shù)就餐；條桌為80cm×100cm，便 于2-4人就餐。圓桌適于居中擺放，條桌適于靠墻、靠窗，可充分利用面積。圓桌與條桌的數(shù)量應(yīng)根據(jù)廳 堂的結(jié)構(gòu)進行適宜搭配。
  落臺
  落臺既是儲藏柜又是工作臺，柜內(nèi)存放餐具，柜面作上下菜時的落臺，酒水和其他用品也放在柜面。常用落臺的規(guī)格，長為80cm，寬為50cm，高為70cm。落臺與餐桌的數(shù)量比例一般為1:2-1:4，具體數(shù)量和擺 放位置要根據(jù)餐桌布局安排。
  餐椅
  餐廳用的椅子要與餐廳的整體風(fēng)格相協(xié)調(diào)，一般要求椅子靈巧，便于搬動，椅子與椅子能疊放在一起。
  餐廳用木椅較好。
  堂廳的其他配置設(shè)置設(shè)備可見加盟店設(shè)備配置置表。
  餐廳的通道
  餐廳動線的安排
  客人動線：客人動線應(yīng)以從門到座位之間的通道暢通無阻為基本要求，一般來說采用直線為好 ，因為任何迂回曲折。在區(qū)域內(nèi)設(shè)置落臺，即可存放餐具，又有助于服務(wù)人員縮短行走路線。
  服務(wù)員動線：餐廳中服務(wù)員動線長度對工作效益有著直接的影響，原則上愈短愈好。在服務(wù)員動線安排中，注意一個方向的道路作業(yè)動線不要太集中，盡可能除去不必要的曲折、在區(qū)域內(nèi)設(shè)置落臺，即可存放餐具，又有助于服務(wù)人員縮短行走路線。
  餐廳的通道
  餐廳的布局中，既要考慮充分利用營業(yè)面積，又要考慮方便客人進入和離開，還要避免打攪其他客人。
  餐桌間讓一個客人入座尺寸為50cm左右，行走的最起碼通道尺寸為100cm。
  氣源（電源）安排
  應(yīng)該在有天然氣、輸氣管留檢修的位置，在裝修時應(yīng)全部預(yù)埋。輸氣管用氧焊接，完工后加壓測試，嚴(yán)防禁漏。若為液化氣瓶，則應(yīng)擺放在桌下，擺放氣灶開關(guān)的方向要注意既方便服務(wù)員調(diào)節(jié)火候大小，又方便顧客調(diào)節(jié)火候大小。
  另外，室內(nèi)應(yīng)配置足夠的消防器材。
  廚房配置
  廚房的設(shè)備和布局是否符合火鍋的生產(chǎn)特點是火鍋生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)。在設(shè)計廚房的設(shè)備和布局時，要考慮廚房的面積、安全及便于操作。
  廚房面積控制在30—60平方米左右。
  廚房的供電設(shè)備。廚房是用電比較集中的地方，因而要有自己的單獨控制裝置和超荷保護裝置。經(jīng)過廚房的電線應(yīng)防潮、防腐、防熱、防機械磨損。每臺設(shè)備都有可靠的接地線路和附近安裝斷路裝置。
  廚房的照明和通風(fēng)設(shè)備。良好的照明和退風(fēng)保證調(diào)味師能準(zhǔn)確的調(diào)料和對食品顏色的判斷；另外可提高勞動效率和減少工傷。
  必須具備防蠅、防塵、防鼠設(shè)施。
  清洗池和廚架要多于一般中餐操作。
  具體配置設(shè)備應(yīng)按照《食品衛(wèi)生法》的要求和加盟店設(shè)備配置表配置。
  辦公室配置
  按照各店營業(yè)面積不同，有條件設(shè)立的按以下方法設(shè)置。辦公室作為餐廳經(jīng)營者日常辦公所用，也可作為會客、簽單、小型會議場所，其裝飾風(fēng)格應(yīng)與大廳一致，配備桌椅、文件柜以及各種日常辦公用品。
  庫房配置
  按照各店營業(yè)面積不同，有條件設(shè)立的按以下方法設(shè)置。庫房為輔助原料及干貨物品的存放地，一般可根據(jù)餐廳貨物儲量多少來確定?？傮w要求能通風(fēng)、不潮濕、防鼠、防蟲害；貨架置放、貨品分類，保持整潔有序。
  洗手間配置
  洗手間是餐廳必須配置，其洗手間裝飾應(yīng)因地制宜，合理布局，地面要求必須有地格，以防滑倒，還應(yīng)配有換氣扇，以保證空氣暢通。另外應(yīng)備有洗手液、干手機、鏡子、紙簍、手紙盒等。
  警示標(biāo)志
  作為餐廳的經(jīng)營者，應(yīng)在各個方面為顧客著想，設(shè)立警示牌，不但可以提高餐廳的新式和力，也可免去不必要的麻煩。警示牌制作材料視餐廳裝飾格調(diào)而定，大小為34cm×19cm，警示語主要有：
  請照看好自己的孩子，不要在餐廳里跑跳、嘻戲。
  打火機請勿放在桌上，以免發(fā)生危險。
  為保證菜品質(zhì)量，請按量點菜，恕不換菜，退菜。
  請保管好您隨身攜帶的物品。
  謝絕自帶酒水進店消費，謝謝合作。
  吃好，請勿浪費。
  地滑小心摔跤。
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  查看全文↓ 2022-09-01 18:16:58
• 155****1664

  火鍋店設(shè)計可以從以下兩大點來確定市場。 （一）、火鍋店設(shè)計市場定位的分析，有著不同的標(biāo)準(zhǔn)： 1、按檔次分：高、中、低檔，或豪華店、風(fēng)味店、大眾店、自助店等； 2、按功能分：特色火鍋、快餐火鍋、小火鍋、滋補火鍋等； 3、按來源分：川味火鍋、蒙古火鍋、宮廷火鍋、老火鍋等； 4、按經(jīng)營分：品牌火鍋、餐廳火鍋、自助火鍋、火鍋吧等。 開店前要根據(jù)這些標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合自身特點，選擇自己的經(jīng)營品種。 （二）、價格的定位，影響經(jīng)營的重要因素之一，在其它條件成熟后，價格是決定因素： 1、高低結(jié)合法：在開業(yè)初期，以高質(zhì)量火鍋、高水平服務(wù)、較低廉的價格迎接顧客?？梢院芸熠A得顧客、樹立形象、打開局面，實現(xiàn)正常經(jīng)營。 2、高高結(jié)合法：起點高，效益也高。以高質(zhì)量火鍋、高檔次的環(huán)境、高品位的裝修、高水平的服務(wù)吸引高層次的顧客。風(fēng)險大、利潤也大，進入良性循環(huán)后收益也很大。 3、品牌壟斷法：獨特的鍋品、獨特的配方、專利火鍋產(chǎn)品，可用較高的價格經(jīng)營火鍋，但品種的風(fēng)味特色要保持不變。 4、大眾化法：以大眾火鍋品種、大眾化的價格低價供應(yīng)，以薄利多銷為主。 經(jīng)濟發(fā)展直接對火鍋店生意有著比較大的影響，其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現(xiàn)有火鍋存在著各檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾、社會發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動作用、客觀環(huán)境的變化和消費的不穩(wěn)定性等幾大方面的因素。由于火鍋店設(shè)計不同，之間相互通過滲透性、交雜性，很多火鍋店已經(jīng)被改良、創(chuàng)新，適合大多數(shù)人的口味，具有了共性。

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相關(guān)問題

• 問 火鍋店裝修費用一般需要多少錢？
  答

  是自助餐嗎？？還有就是你想經(jīng)營大眾是的還是高檔點的，我也策劃好久開這樣的店了，我的初次投入打算是10萬，不知道你想投資多少首先是裝修店面，**起碼1萬，還是保守的說（燈具，天花，內(nèi)飾）其余就是買設(shè)備，切羊肉的的機器，還有特制的電磁爐跟特制的桌子（電磁爐安全，衛(wèi)生，方便）再有就是涮羊肉的各種材料，酒水進貨，水電費，衛(wèi)生管理費，工商，員工的開支，等花銷后廚的設(shè)備就可以弄得簡單點了，主要是切菜，熬制火鍋底料你是河北什么地方的人啊，我也是河北的有時間交流交流，我也有同樣的想法

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• 問 開火鍋店需要房東產(chǎn)權(quán)證嗎？
  答

  我認(rèn)為**應(yīng)該注意的是出租人和房產(chǎn)證上的人是不是一個人，還應(yīng)該比對身份證，必須確認(rèn)是一個人。 確認(rèn)該商鋪可以做餐飲，在房產(chǎn)證的用途上有。如果房東無法提供是否可做餐飲，需要明確其相應(yīng)責(zé)任租期可約定長一些,以免到時你生意很好,要續(xù)簽合同時,房東漲價. 約定你方可以轉(zhuǎn)租，以免生意不好時可以將房屋轉(zhuǎn)給他人簽多少年，從什么時候開始遞增.裝修免租期，根據(jù)面積，一般1-3個月.明確其他費用

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• 問 火鍋店通風(fēng)問題 走一條管道
  答

  樓主，你這個戶型圖看不大清楚啊，不明確啊。廚房以及大堂都不清楚，這個比較難設(shè)計哦。建議你還是**好找設(shè)計師或者裝飾公司現(xiàn)場去測量然后出方案。

• 問 新房如何簡單裝修比較省錢?
  答

  1、合理的設(shè)計方案是省錢的前提在裝修中，省錢的第一步就是進行精心的策劃與完美的設(shè)計。在業(yè)主們有了新居之后，便開始著手裝修的事兒，哪些是裝修的重點，居室要如何進行布置，這些在業(yè)主心里都應(yīng)該有數(shù)，然后再通過與專業(yè)設(shè)計師的充分溝通，充分利用設(shè)計師的專業(yè)知識和空間感進行設(shè)計。完整、統(tǒng)一的設(shè)計，可以把浪費降到**低。若沒有設(shè)計或僅有簡單設(shè)計，邊做邊改，心中無數(shù)，很難省錢。2、控制裝修總額把錢用在刀刃上其實“省錢”應(yīng)該是指合理用錢，把錢花在刀刃上，而不是以低質(zhì)、低效為代價。在裝修的重點問題上，不該省的錢是不能省的，該省的一分錢也不應(yīng)多花。如果一味追求“省錢”，**后得到的可能會是偽劣產(chǎn)品。42年經(jīng)驗老工頭告訴你：新房到手，怎么裝修**省錢？3、柜子用木作搭配系統(tǒng)家具門片裝修要省錢，一定要從木作動腦筋。一般木作柜子的計價方式，除了木工施作柜體及五金配件的價格外，還包括了門片油漆的費用。為了省錢，可以請木工釘好柜子的柜身，再用系統(tǒng)柜的門片，這樣不但省了門片油漆的費用，再加上系統(tǒng)柜的價格本來就比木作柜子便宜，就可以省下不少錢。4、玄關(guān)隔屏用鞋柜取代一進門就正對著大客廳，這是很多家庭裝修中共同遇到的問題，為了不讓進門一眼就看到客廳，入門處**好能作玄關(guān)隔屏?？剂康綄嵱眉邦A(yù)算，其實也可以用鞋柜代替。雖然鞋柜的價格比玄關(guān)隔屏貴，但卻比較實用，**重要也省了玄關(guān)隔屏的費用。5、廚房設(shè)備用國貨廚房要省錢一定得要從廚具及瓷磚下手，考量到預(yù)算，可以全部采用國產(chǎn)用品。裝修的時候如果預(yù)算臺面是用珍珠板，但因為部分用料超標(biāo)，可以換做用人造石的臺面，大大節(jié)省了預(yù)算不說，據(jù)說人造石臺面還非常環(huán)保，**大特點就是無輻射，很適合剛結(jié)婚的小兩口使用。42年經(jīng)驗老工頭告訴你：新房到手，怎么裝修**省錢？6、三面鋁窗造型**省錢陽臺墻上，一般就有架鋁窗，但如果太過陳舊，可以將原有的鋁窗拆除，再換上新的鋁窗。鋁窗**省錢的作法，就是用三面鋁窗，搭配5mm厚的強化玻璃，若是用格子的造型鋁窗，價格得多1倍。7、水電改造和地暖的測試水電改造要自己計劃好，要求他們按直線來開槽。自己看著他們畫線，全按畫的線開槽。每一項都要自己驗收才行。水工排好水管后的水管加壓測試也是非常重要的。測試時，大家一定要在場，而且測試時間至少在30分鐘以上，條件許可的，**好一個小時。10公斤加壓，**后沒有任何減少方可測試通過。地暖的水管鋪好后，一定要按照規(guī)定進行測壓，確認(rèn)沒有壓力泄漏方可回填，否則就等著哭吧。42年經(jīng)驗老工頭告訴你：新房到手，怎么裝修**省錢？8、地板墊高作床架有孩子和老人一起住的家庭，臥室**少也要1張雙人床或2張單人床?？剂考热灰髂镜匕澹蝗绨训匕寮芨?，在地板上擺2張單人床墊，就可以省下2張單人床架的費用。架高地板雖然得再加錢，但比起2張床架的錢還是便宜的。9、不要一邊省錢一邊花錢比如省瓷磚，幾十塊錢一塊兒和幾百塊錢一塊兒的好像也看不出差別；省柜子，能不定做盡量都買樣品。轉(zhuǎn)身卻立馬撒錢到一臺貴氣十足的馬桶上。說實話，個人覺得一千多的馬桶和幾千的馬桶，在正常的使用下能差到哪兒去呢。10、一步到位不少人想著先簡單裝修一下，等有錢的再裝修好點，再次裝修的時候會把家里弄的一塌糊涂，但是又不得不進行裝修沒有完成的項目，因為這些項目過于零散，很難請到施工隊，往往都是高價請一些散工，這樣質(zhì)量得不到保障，所以還是**好一步到位。

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• 問 新房裝修如何省錢? 怎么設(shè)計裝修房子**省錢？
  答

  對于上班族來說，辛苦奮斗那么久終于擁有自己一套小房子，可是裝修對于這些業(yè)主來說卻是個無底洞，人人都是希望知道新房裝修怎么省錢又不失美觀，由于買房時就花了不少錢，在裝修時就想著能省就盡量省著點?？墒怯械哪苁∮械膮s不能省，不然以后全都是問題。既然想省錢，那么我們在那些地方上能讓新房裝修怎么省錢呢。對于新房裝修怎么省錢的方法，相信許多剛買新房的朋友們在新房裝修上都喜歡讓房子顯得豪華，在客廳的墻面和地面上鋪滿華麗的瓷磚，但是這非常浪費時間，而且相對來說價格會更貴。所以，我們在墻磚的材料選擇上可以用外墻裝飾材料來代替，節(jié)省人力，而且節(jié)省開支，還可以在新房裝修上減少費用。

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